L’asado, barbecue typique, est une tradition qui se déroule par étapes :
empanadas (petits chaussons de viande), provoleta (fromage fondu), chorizos (saucisses), mojellas (ris de veau), morcilla (boudin) puis les différentes coupes de boeuf et de porc. Et bien sûr un bon vin rouge local, opter pour un Malbec ou un Cabernet Sauvignon.

Devenu aujourd’hui un style de vie pour les locaux, tous les prétextes sont bons pour se retrouver autour d’un bon asado entre amis ou en famille et déguster cette viande grillée au feu de bois, si savoureuse.

Une liste non exhaustive de « parrillas » que j’adore à Buenos Aires
(restaurants spécialisés en viande)

La Brigada

Ravissante maison d’époque, les murs sont recouverts de maillots de football et de photos de clients célèbres. Morceaux secrets d’une tendresse infinie au goût unique, desserts exquis. Dans la salle d’origine, demander à Hugo le propriétaire de visiter la cave !

San Telmo, Estados Unidos 478, +54 11 4361-4685

Ouvert tous les jours : 12h - 15h, 20h - 00h

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La Carniceria

Version trendy de la “parrilla” classique, salle minuscule avec une dizaine de tables qui ne désemplit pas. Classiques revisités exquis ; ambiance jeune et sympathique, opter pour le bar et les tables du fond contre le mur.

Palermo Soho, Thames 2317, +54 11 2071-7199.

Fermé le lundi. Tous les jours : 20h - 00h

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El Mirasol

Deux adresses : à Puerto Madero opter pour la terrasse chauffée en hiver, et à Recoleta aller dans le joli patio. Divines empanadas et la spécialité de la maison : l’asado de 5 costillas, coupe atypique exquise.

Recoleta, Posadas 1032, +54 11 4326-7322

Puerto Madero, Av. A. de Justo 138, +54 11 4515-0558

Ouvert tous les jours : 12h - 2h
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La Cabaña

Décoration raffinée avec de larges fauteuils en cuir caramel ; dès qu’il fait beau opter pour la terrasse. Goûter le “chorizo bombon” & les empanadas. Belle cave qui trône dans l’entrée dont un Malbec spécialement élaboré à Mendoza pour la Cabaña.

Puerto Madero, Av. A. de Justo 380, +54 11 4314-3710

Ouvert tous les jours : 11h30 - 1h

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Don Julio

Très authentique avec nappes en cuir et salle remplie de bouteilles dédicacées par les clients. Opter pour la première salle ou l’agréable terrasse. Empanadas parmi les meilleures de la ville, viande à la cuisson parfaite, prendre les papas rejillas. Il faut réserver !

Palermo Soho, Guatemala 4699, +54 11 4832-6058

Ouvert tous les jours : 12h - 1h

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El Pobre Luis

Décoration classique sans prétention avec des murs recouverts de maillots de football, dédicacés par les joueurs. Ambiance de quartier détendue ; une institution réputée pour la qualité de sa viande. Il faut absolument goûter les ris de veau qui sont divins !

Belgrano, Arribeños 2393, +54 11 4780-5847

Ouvert tous les jours : 20h - 00h30

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